Riche et passionnante, Fès se dévoile, livre ses traditions, son histoire et sa culture dans une ambiance authentique et une atmosphère sereine
Les incontournables de la ville
- Le jardin Jnan Sbil, parc d’arbres et de plantes qui embaument chaque jour la ville
- La Zaouia Moulay Driss est le plus ancien monument de Fès
- Synagogue Ibn Danan, décor riche et intemporel, c’est un symbole du patrimoine judéo marocain de la ville
- L’emblématique Université Quaraouiyines
- Les ruelles sinueuses et les commerces de l’ancienne médina la plus authentique du Royaume.
Gastronomie :
La cuisine Fassie est caractérisée par l'association du salé-sucré, l'usage de fruits et de légumes, l'emploi codifié d’épices et de condiments tels que le cumin, la cannelle, le piment doux, le gingembre, le poivre, le persil, la coriandre. Le pain est un aliment de base préparé tous les jours et cuit au four public du coin. Il existe aussi de nombreuses galettes et crêpes pour le petit déjeuner, des boissons chaudes et fraîches (thé à la menthe, cafés parfumés, lait d'amandes, boissons à la carotte ou au concombre…). Le plat le plus connu chez les Fassies est le Poulet sucré aux pruneaux.
Artisanats et Métiers :
Le bleu de Fès
Le célèbre bleu de cobalt signe la poterie de Fès. Certaines des plus belles céramiques du Maroc viennent de la ville impériale. De superbes collections sont à admirer au musée Dar Batha, près de la medersa Bou Inania. Une fois cuite pendant 24 heures et lentement refroidie, la poterie est recouverte d’émail blanc stannifère. Avec un fin pinceau, l’artisan va tracer en bleu des rosaces ou des motifs géométriques. La pièce sera à nouveau cuite pour vitrifier les émaux. Ces céramiques sont plus décoratives qu’utilitaires. Pour obtenir ce bleu si particulier, les artisans mélangent plusieurs ingrédients aux proportions gardées secrètes. À ce bleu dominant peut-être ajouté du vert et du jaune.
Le bois
Cèdre, palissandre, arganier, pins, chênes... Le Maroc dispose de nombreuses essences de bois que l’on retrouve en marqueterie et autres travaux d’ébénistes. Le musée des Arts et Métiers du bois dans le beau foundouk Nejjarine rend compte de ce savoir-faire. Les artisans de ce quartier fabriquent tout un mobilier inspiré des palais. Le croisé du moucharabieh se retrouve sur les tables et les fauteuils. Les pièces sculptées sont appréciées, surtout sur des vantaux de portes et de fenêtres.
